Poulpe, salsifis et moutarde, par Nicolas Choquet

Lorsqu'il a lancé son restaurant avec sa femme, Nicolas Choquet cherchait un nom. Et pour la petite histoire, c'est son fils qui a eu une bonne idée : il trouvait que son père s'agitait dans tous les sens... comme un poulpe.
Et comme Nicolas adore cuisiner le céphalopode, le nom était trouvé : l'Octopus.
Il nous propose donc une salade de poulpe, salsifis, moutarde et bonite séchée... un régal !